春季正是吃野菜的好时机，这时的野菜不仅营养丰富、味道鲜美，而且还可以起到很好的保健作用。如果问什么野菜最有春天的味道？那首选一定是香椿。 香椿、土鸡蛋、米饭备好。鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。平底锅抹入一层薄油。倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。 煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿。然后把米饭放入拌匀。用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。整理好放入盘中，用红椒装饰即可。